２０１５年【ソムリエ】過去問分析＆ポイントピックアップ

2015年のソムリエの過去も問の内容をまとめました。

このときは、アドバイザーの資格もありました。問題は共通している部分も多いですが、ソムリエ、アドバイザー、エキスパートそれぞれ個別の記事として紹介していきます。

記事構成は設問内容と学習ポイントをまとめておきます。

何回も見て、傾向を掴んでください。

日本
西欧
東欧その他周辺国
南北アメリカ大陸
オセアニア・南半球
概論・サービス・購入と販売管理・ワイン鑑賞・料理とチーズ
最後に

日本

国　名

日　本

ソムリエ

国内のワイナリー数の多い県は？
ワイン造りの始まりの時代は？
川上善兵衛が開発したブドウは？
デラウェアの栽培面積が最も大きい都道府県は？
山梨県の最大ブドウ栽培エリアは？
長野県のワイン特区についての設問
長野のワインバレーの市区町村について
北海道で醸造量が最も多いブドウ品種は？

★学習のポイント
・歴史上の登場人物、トピックの確認
・主要4県(山梨、長野、北海道、山形)のワイナリー事情の確認
・品種別ブドウの生産量の順位の確認

西欧

国　名

フランス

ソムリエ

栽培面積が最も多いブドウ品種は？
シャンパーニュの熟成期間に関する設問
グラン・クリュの畑の位置関係
グラン・クリュの村の選択
ボジョレー地区の土壌は？
ブルゴーニュ地方のソーヴィニヨンブラン主体のＡＯＣは？
ブルゴーニュのＡＯＣのタイプを問う設問
ジュラ地方のヴァンジョーヌに用いられるクラブランの容量は？
ローヌのＡＯＣのタイプを問う設問
南西地方のＡＯＣのタイプを問う設問
スキアカレロの原産地およびナポレオンの生誕地は？
ラングドック・ルーションの主要都市を問う設問
残糖で二次発酵を行うワインは？
ラングドック・ルーションのＡＯＣのタイプを問う設問
南西地方で甘口の白ワインのみ認められているＡＯＣは？
ボルドーの主要な村の位置
格付け問題、クラスと村名を問う設問
グラーブの格付けのタイプを問う設問
サンテミリオンのパヴィがクラッセＡに昇格した年は？
ソーテルとヌバルサックの1級銘柄の選択
ロワールのＡＯＣのタイプを問う設問
ローヌのＶＤＮの銘柄選択

★学習のポイント
・フランスの主要ブドウ品種の確認
・ボルドー地区格付けの確認
・ブルゴーニュのグランクリュ名称、畑の配置等の確認
・産地毎の主要AOCの確認（ブドウ品種、タイプ、熟成等）

国　名	イタリア
ソムリエ	紀元前８～１世紀に支配していた人種は？コジモ３世が保護したワインは？ Vino Novelloの解禁日は？イタリアブドウ品種のシノニム（アンソニカ→？）各州のＤＯＣＧに関する設問土壌とＤＯＣＧに関する設問クラシコ表示が認められているＤＯＣＧは？ＤＯＣＧ銘柄のブドウ品種を問う設問

★学習のポイント
・歴史上トピックの確認
・DOCGの暗記、使用ブドウ品種も併せて確認
・20州の名称、位置、山脈、河川等の地理的情報の確認

国　名	ドイツ
ソムリエ	ドイツのブドウ品種について糖度の単位は？ Fuderの容量は？

★学習のポイント
・主要ブドウ品種の確認（シノニム、交配品種）
・各種ワインに関する規定の確認
・13地域の位置、特徴等の確認
・　

国　名	スペイン
ソムリエ	最も栽培面積が大きいブドウ品種は？テンプラリーニョの地域別シノニムヴィウラのシノニム熟成規定に関する設問（熟成年数）リアス・バイシャスの主要ブドウ品種は？シェリーの特徴に関する設問

★学習のポイント
・主要ブドウ品種の確認
・テンプラリーニョのシノニムの確認
・熟成規定の確認
・シェリーの製法、タイプの確認

国　名	ポルトガル
ソムリエ	ポートワインの種類に関する設問生産地の特徴と地名を問う設問マデイラのブドウ品種

★学習のポイント
・ポートワインの製法、タイプの確認
・主要産地の特徴の確認
・マデイラの製法等の確認

東欧その他周辺国

国　名	オーストリア
ソムリエ	ＤＡＣと地域名生産地の特徴を問う設問格付けのタイプを問う設問

★学習のポイント
・主要産地と各DACの特徴の確認　

国　名	ハンガリー
ソムリエ	プットニュの意味は？

★学習のポイント
・貴腐ワインの規定、製法に関する情報の確認　

国　名	スイス
ソムリエ	生産地とその地域の主要ブドウ品種を問う設問スイス国内の栽培面積が最も多い白ブドウ品種は？

★学習のポイント
・主要産地の特徴の確認
・主要ブドウ品種の確認　

国　名	ギリシャ
ソムリエ	「ヘラクレスの血」と呼ばれるワインに使われるブドウ品種は？

★学習のポイント
・地ブドウに関する情報の確認
・主要産地の特徴の確認
・（東欧諸国の地ブドウに関する出題が少なくないので、ギリシャはじめマイナー国の地ブドウに関して確認しておく必要あり）

南北アメリカ大陸

国　名

アメリカ

ソムリエ

歴史上、ワインの需要拡大となった要因は？
交配品種について（カベルネ・ソーヴィニヨンとカリニャン）
ワイン法を所轄する機関名は？
オレゴン州のラベル表記規定に関する設問
ナパの最も新しいＡＶＡは？
ワシントン州のＡＶＡは？
オレゴン州のＡＶＡは？
マンハッタン島に初めてブドウが栽培された時期は？

★学習のポイント
・州別のAVAの名称、位置、規定の確認
・ナパ、ソノマの各AVAの位置、名称の確認
・主要ブドウ品種の確認

国　名	カナダ
ソムリエ	生産地と地図上の位置を問う設問

★学習のポイント
・主要ブドウ品種の確認（交配品種など）
・主要ワイン産地の確認
・アイスワインの製法等に関する情報の確認

国　名	チ　リ
ソムリエ	長い間メルローを間違われていたブドウ品種は？パイスのシノニムは？ワイン法の略称は？ワイン産地を問う設問

★学習のポイント
・主要ブドウ品種の確認
・主要産地の位置と名称の確認

国　名	アルゼンチン
ソムリエ	ヴィティスヴィニフェラ種が伝わった時期は？南米最大の山は？中央西部のワイン産地は？

★学習のポイント
・主要ワイン産地の特徴の確認
・主要ブドウ品種の確認
・ワイン伝来に関して

オセアニア・南半球

国　名	オーストラリア
ソムリエ	クナワラの特徴的な土壌名は？南オーストラリア州でリースリングが有名なワイン産地は？最も栽培面積が大きいぶどう品種は？ワイン産地と州名を問う設問

★学習のポイント
・主要ワイン産地の特徴（ブドウ品種、地理など）の確認
・主要ブドウ品種の確認
・酒精強化ワインの名称の確認

国　名	ニュージーランド
ソムリエ	最も栽培面積が大きい黒ブドウ品種は？ワイン産地の特徴を問う設問最大のワイン産地は？

★学習のポイント
・主要ワイン産地の特徴の確認
・ワイン伝来に関して

国　名	南アフリカ
ソムリエ	南アフリカワイン醸造協同組合の略称は？病害を防ぐ南東の強風の名称は？シュナン・ブランのシノニムは？ワイン産地の特徴と州名を問う設問

★学習のポイント
・ワイン法の確認
・主要ワイン産地の特徴の確認
・主要ブドウ品種の確認（スティーンなど）

概論・サービス・購入と販売管理・ワイン鑑賞・料理とチーズ

国　名

概論

ソムリエ

有機酸に関する設問
マルサラのカテゴリーは？
ＥＵにおけるラベル表記規定に関する設問（任意の項目は？）
日本で最大の病害の種類は？
醸造方法に関する設問（ルモンタージュと同じ目的の作業は？）
マロラクティック発酵の効果は？
コラージュの意味は？ビールの下面発酵の種類の選択
琉球泡盛の原料は？バ・アルマニャックの栽培面積の占有率は？
りんごから作られるブランデーは？
スピリッツに関する設問
リキュールに関する設問（銘柄、アルコール度数など）酸化防止剤の二酸化硫黄の使用可能料は？

★学習のポイント
・有機酸の変化の変化
・ブドウの栽培条件の確認
・ワインの醸造方法の確認
・ワイン以外の酒類の名称、その製法、分類等の確認　

国　名	ワインのサービス
ソムリエ	デカンタージュ時のリンスの目的は？

★学習のポイント
・各種サービスの目的の確認　

国　名	購入と販売管理
ソムリエ	原価率を問う設問

★学習のポイント
・原価計算の確認
・輸出入に関する流れ、手続き関連の確認

国　名	ワイン鑑賞と表現法
ソムリエ	第2アロマの香りは？官能表現チャートの穴埋め問題シャンブレに該当する温度帯は？

★学習のポイント
・官能表現チャートの確認
・第１～３アロマの特徴の確認
・供出温度の確認

国　名	日本酒
ソムリエ	分類規定について（醸造アルコール添加、精米歩合50%以下？）

★学習のポイント
・製造工程の確認
・分類規定の確認（醸造アルコール添加有無、精米歩合など）

国　名	料理とチーズ
ソムリエ	料理とソースの組み合わせを問う設問フランス地方料と合うワインの選択 Gaviと相性の良い料理は？イタリア地方料と合うワインの選択コート・デュ・ローヌの山羊のチーズは？