2015年【ソムリエ】過去問分析&ポイントピックアップ

過去問

2015年のソムリエの過去も問の内容をまとめました。

このときは、アドバイザーの資格もありました。問題は共通している部分も多いですが、ソムリエ、アドバイザー、エキスパートそれぞれ個別の記事として紹介していきます。

記事構成は設問内容と学習ポイントをまとめておきます。

何回も見て、傾向を掴んでください。

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日本

 

国 名 日 本
ソムリエ 国内のワイナリー数の多い県は?
ワイン造りの始まりの時代は?
川上善兵衛が開発したブドウは?
デラウェアの栽培面積が最も大きい都道府県は?
山梨県の最大ブドウ栽培エリアは?
長野県のワイン特区についての設問
長野のワインバレーの市区町村について
北海道で醸造量が最も多いブドウ品種は?
★学習のポイント
・歴史上の登場人物、トピックの確認
・主要4県(山梨、長野、北海道、山形)のワイナリー事情の確認
・品種別ブドウの生産量の順位の確認

西欧

 

国 名 フランス
ソムリエ 栽培面積が最も多いブドウ品種は?
シャンパーニュの熟成期間に関する設問
グラン・クリュの畑の位置関係
グラン・クリュの村の選択
ボジョレー地区の土壌は?
ブルゴーニュ地方のソーヴィニヨンブラン主体のAOCは?
ブルゴーニュのAOCのタイプを問う設問
ジュラ地方のヴァンジョーヌに用いられるクラブランの容量は?
ローヌのAOCのタイプを問う設問
南西地方のAOCのタイプを問う設問
スキアカレロの原産地およびナポレオンの生誕地は?
ラングドック・ルーションの主要都市を問う設問
残糖で二次発酵を行うワインは?
ラングドック・ルーションのAOCのタイプを問う設問
南西地方で甘口の白ワインのみ認められているAOCは?
ボルドーの主要な村の位置
格付け問題、クラスと村名を問う設問
グラーブの格付けのタイプを問う設問
サンテミリオンのパヴィがクラッセAに昇格した年は?
ソーテルとヌバルサックの1級銘柄の選択
ロワールのAOCのタイプを問う設問
ローヌのVDNの銘柄選択
★学習のポイント
・フランスの主要ブドウ品種の確認
・ボルドー地区格付けの確認
・ブルゴーニュのグランクリュ名称、畑の配置等の確認
・産地毎の主要AOCの確認(ブドウ品種、タイプ、熟成等)

 

国 名 イタリア
ソムリエ 紀元前8~1世紀に支配していた人種は?
コジモ3世が保護したワインは?
Vino Novelloの解禁日は?
イタリアブドウ品種のシノニム(アンソニカ→?)
各州のDOCGに関する設問
土壌とDOCGに関する設問
クラシコ表示が認められているDOCGは?
DOCG銘柄のブドウ品種を問う設問
★学習のポイント
・歴史上トピックの確認
・DOCGの暗記、使用ブドウ品種も併せて確認
・20州の名称、位置、山脈、河川等の地理的情報の確認

 

国 名 ドイツ
ソムリエ ドイツのブドウ品種について
糖度の単位は?
Fuderの容量は?
★学習のポイント
・主要ブドウ品種の確認(シノニム、交配品種)
・各種ワインに関する規定の確認
・13地域の位置、特徴等の確認
・ 

 

国 名 スペイン
ソムリエ 最も栽培面積が大きいブドウ品種は?
テンプラリーニョの地域別シノニム
ヴィウラのシノニム
熟成規定に関する設問(熟成年数)
リアス・バイシャスの主要ブドウ品種は?
シェリーの特徴に関する設問
★学習のポイント
・主要ブドウ品種の確認
・テンプラリーニョのシノニムの確認
・熟成規定の確認
・シェリーの製法、タイプの確認

 

国 名 ポルトガル
ソムリエ ポートワインの種類に関する設問
生産地の特徴と地名を問う設問
マデイラのブドウ品種
★学習のポイント
・ポートワインの製法、タイプの確認
・主要産地の特徴の確認
・マデイラの製法等の確認

 

東欧その他周辺国

 

国 名 オーストリア
ソムリエ DACと地域名
生産地の特徴を問う設問
格付けのタイプを問う設問
★学習のポイント
・主要産地と各DACの特徴の確認 

 

国 名 ハンガリー
ソムリエ プットニュの意味は?
★学習のポイント
・貴腐ワインの規定、製法に関する情報の確認 

 

国 名 スイス
ソムリエ 生産地とその地域の主要ブドウ品種を問う設問
スイス国内の栽培面積が最も多い白ブドウ品種は?
★学習のポイント
・主要産地の特徴の確認
・主要ブドウ品種の確認 

 

国 名 ギリシャ
ソムリエ 「ヘラクレスの血」と呼ばれるワインに使われるブドウ品種は?
★学習のポイント
・地ブドウに関する情報の確認
・主要産地の特徴の確認
・(東欧諸国の地ブドウに関する出題が少なくないので、ギリシャはじめマイナー国の地ブドウに関して確認しておく必要あり)
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南北アメリカ大陸

 

国 名 アメリカ
ソムリエ 歴史上、ワインの需要拡大となった要因は?
交配品種について(カベルネ・ソーヴィニヨンとカリニャン)
ワイン法を所轄する機関名は?
オレゴン州のラベル表記規定に関する設問
ナパの最も新しいAVAは?
ワシントン州のAVAは?
オレゴン州のAVAは?
マンハッタン島に初めてブドウが栽培された時期は?
★学習のポイント
・州別のAVAの名称、位置、規定の確認
・ナパ、ソノマの各AVAの位置、名称の確認
・主要ブドウ品種の確認

 

国 名 カナダ
ソムリエ 生産地と地図上の位置を問う設問
★学習のポイント
・主要ブドウ品種の確認(交配品種など)
・主要ワイン産地の確認
・アイスワインの製法等に関する情報の確認

 

国 名 チ リ
ソムリエ 長い間メルローを間違われていたブドウ品種は?
パイスのシノニムは?
ワイン法の略称は?
ワイン産地を問う設問
★学習のポイント
・主要ブドウ品種の確認
・主要産地の位置と名称の確認

 

国 名 アルゼンチン
ソムリエ ヴィティスヴィニフェラ種が伝わった時期は?
南米最大の山は?
中央西部のワイン産地は?
★学習のポイント
・主要ワイン産地の特徴の確認
・主要ブドウ品種の確認
・ワイン伝来に関して

 

オセアニア・南半球

 

国 名 オーストラリア
ソムリエ クナワラの特徴的な土壌名は?
南オーストラリア州でリースリングが有名なワイン産地は?
最も栽培面積が大きいぶどう品種は?
ワイン産地と州名を問う設問
★学習のポイント
・主要ワイン産地の特徴(ブドウ品種、地理など)の確認
・主要ブドウ品種の確認
・酒精強化ワインの名称の確認

 

国 名 ニュージーランド
ソムリエ 最も栽培面積が大きい黒ブドウ品種は?
ワイン産地の特徴を問う設問
最大のワイン産地は?
★学習のポイント
・主要ワイン産地の特徴の確認
・ワイン伝来に関して

 

国 名 南アフリカ
ソムリエ 南アフリカワイン醸造協同組合の略称は?
病害を防ぐ南東の強風の名称は?
シュナン・ブランのシノニムは?
ワイン産地の特徴と州名を問う設問
★学習のポイント
・ワイン法の確認
・主要ワイン産地の特徴の確認
・主要ブドウ品種の確認(スティーンなど)

 

概論・サービス・購入と販売管理・ワイン鑑賞・料理とチーズ

 

国 名 概論
ソムリエ 有機酸に関する設問
マルサラのカテゴリーは?
EUにおけるラベル表記規定に関する設問(任意の項目は?)
日本で最大の病害の種類は?
醸造方法に関する設問(ルモンタージュと同じ目的の作業は?)
マロラクティック発酵の効果は?
コラージュの意味は? ビールの下面発酵の種類の選択
琉球泡盛の原料は? バ・アルマニャックの栽培面積の占有率は?
りんごから作られるブランデーは?
スピリッツに関する設問
リキュールに関する設問(銘柄、アルコール度数など) 酸化防止剤の二酸化硫黄の使用可能料は?
★学習のポイント
・有機酸の変化の変化
・ブドウの栽培条件の確認
・ワインの醸造方法の確認
・ワイン以外の酒類の名称、その製法、分類等の確認 

 

国 名 ワインのサービス
ソムリエ デカンタージュ時のリンスの目的は?
★学習のポイント
・各種サービスの目的の確認 
 
国 名 購入と販売管理
ソムリエ 原価率を問う設問
★学習のポイント
・原価計算の確認
・輸出入に関する流れ、手続き関連の確認

 

国 名 ワイン鑑賞と表現法
ソムリエ 第2アロマの香りは?
官能表現チャートの穴埋め問題
シャンブレに該当する温度帯は?
★学習のポイント
・官能表現チャートの確認
・第1~3アロマの特徴の確認
・供出温度の確認

 

国 名 日本酒
ソムリエ 分類規定について(醸造アルコール添加、精米歩合50%以下?)
★学習のポイント
・製造工程の確認
・分類規定の確認(醸造アルコール添加有無、精米歩合など)

 

国 名 料理とチーズ
ソムリエ 料理とソースの組み合わせを問う設問
フランス地方料と合うワインの選択
Gaviと相性の良い料理は?
イタリア地方料と合うワインの選択
コート・デュ・ローヌの山羊のチーズは?
★学習のポイント
・各国主要ワイン産地の地元料理と相性の良いワインの確認
・チーズの種類、産地、相性の良いワインなどの確認 

 

最後に

最近の出題傾向と少し違ってきていますが、設問内容は今も昔も共通している部分が多くあるので、チェックしておく価値はあると思います。

東欧諸国については、あまり出題されていませんでした。私自身も、そこまで勉強した記憶がありません。近年は、マイナー国の問題もちょくちょく出題されているので、しっかり勉強しておかなければなりません。

このあと、アドバイザーとエキスパートの過去問の記事を投稿を予定しまします。

 

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