概論– category –

日本酒、焼酎について2020年度版の教本反映し、説明しています。 エクセレンス向けに、ソムリエ・エキスパートより詳細に説明を追加しています。 日本酒 原料は米、米麹、水 糖分がないため、でんぷんを透過透過する工程が必要となる。 糖化と発酵が醪中で...

よく試験問題に緯度を問われるますが、ついついそこまで見てなかった状態の方も多いかと思います。 本記事で各国の主要ワイン産地と同緯度の都市、主要産地などをまとめてみたいと思います。 （同緯度の都市の記載は未完成ですが、ひとまず投稿します。） ...

一般呼称試験のワイン概論では、「ブドウとは何か」「どんな条件で育つか」「どんな品種があるか」を押さえることが得点源になります。 用語や数字の丸暗記に走りがちですが、気候・栽培技術・病害・品種がどうつながっているかをイメージできると、他の国...

徴、発酵の仕組み、ワイン中の成分や分類が理解できていると、栽培・醸造・各国別の細かな知識も一気につながり、暗記量を減らせます。 この記事では、日本ソムリエ協会教本レベルの内容をベースに、「試験で点を取りやすい順番」でワインの基本を整理しま...

ワインの醸造は、ぶどうを発酵させるだけの単純な工程ではありません。収穫後の果汁の扱い方、果皮との接触時間、発酵温度、熟成容器、酸素管理、亜硫酸の使い方、さらに瓶詰めや栓の選択まで、すべてが最終的な香りや味わい、熟成力に影響します。 J.S.A....

蒸留酒とリキュールは、ワイン中心で学習を進めてきた受験者ほど後回しにしやすい分野ですが、一般呼称試験では「分類」「原料」「製法」「香味の特徴」を素直に問う出題が多く、整理して覚えれば安定した得点源になります。 とくに蒸留酒は、ウィスキーと...

このページでは、J.S.A.ソムリエ／ワインエキスパート一般呼称試験の「酒類概論：ビール・スピリッツ・カクテル・中国酒・ミネラルウォーター」を、一気に整理できるように解説します。 ワイン以外の分野は「細かいけれど深追いしすぎない」バランスが大切...

一般呼称試験では、日本酒・焼酎は「ワイン以外の酒類」の中でも頻出で、定義・製法・表示・GIがセットで問われます。この記事では、教本レベルの知識を「並行複発酵」「酒母」「きょうかい酵母」「段仕込み」「GI」などのキーワードを軸に、理解しながら...