二次試験対策　テイスティング

ここでは、私なりの二次試験対策を紹介します。参考になれば幸いです。

学習のポイント

• 各種ブドウの特徴（香り、味、外観等）をおぼえる。
• 基本品種の特徴と実際の感じ方をリンクさせる
• 各エリアごとの特徴の違いを理解し、実際に飲んで違いを感じる
• ワイン以外の飲料は、特徴は決まっているので、ひたすら飲んで覚えてしまう。

テイスティング評価項目

テイスティング時の評価項目は下表のとおりです。

上記項目について、評価しなければなりません。

テイスティングチャート

重要
以下のチャートはソムリエ教本に掲載されている感応表現チャートです。
表現と程度を理解しておきましょう。

過去、一次試験でチャート上の表現について、虫食いになって出題されたこともあります。

(引用元：ソムリエ協会・ソムリエ教本より)

品種別特徴まとめ

以下、特徴をまとめるに当たり、前提条件として生産年は5年以内の熟成の進んでいないワインとします。100％ではないですが、概ね5年以内のワインが出題されると言われています。特徴の掴みやすさ、予算の都合などの理由と聞いたことがあります。

※スマホの方は画面を横にしたほうが見やすいです！

テイスティング手順

手順

ここで紹介するテイスティングは私個人の手順なので、参考になるところがあれば取り入れていただければと思います。

テイスティングの練習を進めていくと、勉強し、練習した頻度の高い人ほど、選択肢が増え、より迷いやすくなります。そのような状態は普通のことなので、不安に思ったりする必要はありません。

私が練習していた時、指導してもらっていたソムリエさんから、「出題されるワインはワインの特徴がはっきりと分かる3000円から4000円くらいのワインが出るんですよ」と聞きました。

特徴を理解し、その特徴と味覚、臭覚がリンクしていれば、答えにたどり着けます。（はずです！）

以下に色、香り、味わいから推測するポイントを説明します。前述の品種特徴と合わせて推測していきます。

また、品種を正解できたとしても、ティスティング評価コメントと整合が取れていなければなりません！

テイスティングの準備

さて、テイスティングの練習を始めると「あれもこれもスパイラル」におちいる方が多いかと思います。私もそうでした。

品種比較、産地比較、ヴィンテージ比較・・・と、はまっていきます。

まだテイスティングの経験の浅い方は、ひとまず基本品種のワインを飲み、参考書や各種ブログ、youtubeなどで解説されている内容を確認してみましょう。

おすすめは南米チリの「コノスル」です。安く、多くの品種を試すことができます。

テイスティングをこれから練習を始める段階であれば、コノスルのセットワインで各ブドウ品種の違いを確認するところからスタートしてはどうでしょうか？

購入ページや参考書などの説明を読みながら、味、香りなどを文字で確認してみましょう。

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次にベースができた時点で、少しずつワインのランクを上げていけばよいかと思います。

ワイン以外の飲料

ワイン以外にも１，２種類出題されます。最近は１種類のみのようです。

蒸留酒、リキュールなど出題対象は、山のようにあります。
エキスパート受験の方は、かなりハードルが高いものになります。

ワインのように生産国、収穫年、品種などによる違いはなく、外観・味・香りとも決まってしまっているので、迷うことはありません。
知っているか、知っていないかです。

ひたすら口にして、覚えた特徴と実際の香りや味わいをリンクさせていく作業となります。

練習方法ですが、まず入手に関してはリキュールや蒸留酒は一部小瓶で販売されています。
また試験対策用に各種飲料を小さな容器に入れて、セットとしてネット上で販売もされています。

可能であれば、ワインスクールの二次試験対策講座の中ににワイン以外の飲料を勉強できる講座があるので、利用可能な方は利用されることをおすすめします。

２回程度受講すれば、ある程度整理できるかと思います。

１回目は特徴をピックアップしてまとめ作業、２回めにその特徴の確認を行います。

一度受講してしまうと不安になり、何回も受講してしまうかもしれませんが、2回なら2回、3回なら3回と決めておきましょう！

体調に気をつけて、練習してください！特に蒸留酒の練習は、アルコール度数も高く、吐き出したとしても酔いが回りやすく、体への負担が大きいです。

最後に

一次試験に合格し、喜びを実感するのは一瞬で、すぐに二次試験対策にかからなければなりません。

この時期に飲むワインは、本当においしくなく、楽しくありません。1か月強の辛抱です。がんばりましょう！

このサイトは独学向けのサイトですが、二次試験対策としては、近くにワインスクールがある方は、単発の二次試験対策講座を受講されることをお勧めします。

今後、有用な情報が入手できれば、すぐに紹介していきたいと思います。

練習方法をまとめてみました。

二次対策　実践テイスティング練習法

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winedokugaku.com

2019.09.13

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