先に投稿した過去問の内容確認と対策を眺めていて、やらなければいけないことは、結局のところ教本全部ブラスアルファではないかと。
しかも記述回答となると読み込みのうえに、書き込みも必要な練習になります。
ここ２ヶ月は、各国の産地のまとめ、地図作成など、投稿に向け、ネタ作りにかかりっきりになってました。
残す作業はフランスの要点まとめなので、その作業が終われば順次記事にまとめて、投稿していきます。
シニアの過去記事を重複になりますが、3年分まとめます。そのうえで、どのような勉強するか、計画したいと思います。
目次
2016～2018年シニアソムリエ／シニアエキスパート過去問まとめ
3年分まとめてみると、国別の出題割合、傾向が分かるかと思います。
教本の隅々を勉強し、覚えることを求められています。
| 国・カテゴリー |
設問内容 |
| フランス |
【2018】
INAOのフルネームを原語で
シャンパーニュ最南端GCの名称、原語で
設問の対象AOCを原語で
南西地方、セレクショングランノーブルのAOPを原語で
Pineau des CharentesのVIEUXの熟成期間
アルザス、ヴァンダンジュタルティブ最低糖度
【2017】
AOCが属する機関名は？
シャトーシャロンの土壌は？
ロワール、ペイナンテの表示条件に関する設問
2016年に認定されたクリュ・ブルジョワの認定数は？
2016年にコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュから単独AOCに
昇格したワイン名とタイプを原語で回答
2016年4月にオーセロワからコート・シャロネーズのブドウ畑に
被害を与えた自然災害は？
【シニアワインエキスパート】
ボルドーワイン＆ブドウ栽培科学研究所所長で熟成前の酸化や
未熟果の青い香りなどの研究を行った人物は誰？
【2016】
写真の人物を問う問題
ブルゴーニュでLady Bird,Lady Bug,Coccinelle
がワイン品質に大きな影響を与えた年は？
2015年にAOCに認定されたワインについて
アルザスのグランクリュの銘柄
シャブリのプルミエクリュでスラン川左岸のものを選択
ジュラ地方で最も大きいAOC
AOCが所在する国名、地域名を問う設問
【シニアエキスパート】
シャンパーニュのブドウ栽培面積は
|
| イタリア |
【2018】
対象のDOCGを原語で
DOCGサブリージョンの有名な農園名
土壌名
【2017】
最も北に位置するワイン産地は？
キアンティ・クラシッコ・グラン・セレツィオーネの法定熟成期間は？
DOCGをタイプから問う設問
フランチャコルタの気候に影響を与える湖の名称を問う設問
【2016】
DOCGの認定年を問う設問
新酒、マセラシオンカルボニックで作られたワインの最低含有量を問う設問
【シニアエキスパート】
シチリアDOPの位置に関する設問
【シニアソムリエ】
ピエモンテの地料理を問う設問
|
| ドイツ |
【2018】
ワインの名称
ベライヒ原語
バイエルンソーセージ、地元料理
【2017】
フランチャコルタの気候に影響を与える湖の名称を問う設問
ドイツ VDPにおけるプルミエクリュに相当する畑に与えられる
名称は？(原語で)
Federweiββerにふさわしい料理は？
【2016】
ドルンフェンダーの交配元（英語）
VDP品質基準にに関する設問 |
| スペイン |
【2018】
DOCA名称
Riojaの新しいカテゴリー
DOを原語で
2003年VPの名称、原語
【2017】
単一畑のカバに与えられる呼称を原語で回答
DO名からどの州に属するかを問う設問
DOの特徴からDO名を問う設問
【2016】 － |
| ポルトガル |
【2018】
ヴィーニョベルデ、サブリージョン名
マデイラ最低樽熟成期間
初スパーリングワインのDOP
【2017】
Beira AtlanticoのDOCワインを１つ、原語で回答
英語の問題文でマデイラワインの熟成方法名称を問う設問
【2016】
単一年のシェリーの名称は？
【シニアエキスパート】
リオハで熱波を遮る山脈名は？
【シニアソムリエ】
三ツ星シェフのレストラン名
|
| ルクセンブルグ |
【2018】 －
【2017】
ワイン産地の北から南へ並べた組み合わせを選択
【2016】 － |
| 英国 |
【2018】
スパークリングワインの俗称
【2017】
「English Wine」と表示できるワインの最大収量は？
最も広い栽培面積の品種は？
【2016】 －
|
| オーストリア |
【2018】
ヴァッハウの主要町名
最初のDAC
ヴァッハウの季節料理
【2017】
ルストで作られる「ルスター・アウスブルッフ」のKMW糖度は？
ノイジードラーゼー湖南のブラウフレンキッシュの代表的な産地は？
地元料理「Gulasch」とはどんな料理？
【2016】
黒ブドウの生産が最も多い地域は？(英語)
主要ワイン産地の特徴を問う設問 |
| ハンガリー |
【2018】
地元料理と合うワイン
ドナウ川の支流名
【2017】
ドナウ川の東に位置する産地は？
【シニアソムリエ】
ワインをソーダで割る飲み物名は？
【2016】
【シニアエキスパート】
トカイワインの貴腐菌発生に影響を与える河川は？ |
| スイス |
【2018】
地域でのシノニム
【2017】
スイスのグランクリュを主要品種から問う設問
【2016】
各ワイン産地の気候を問う設問
【シニアエキスパート】
最大のワイン産地は？
【シニアソムリエ】
スイスの黒ブドウ品種は？
|
| スロヴェニア |
【2018】
生産地域、原語で
【2017】
樹齢500年のブドウ樹があるとし名を原語で回答
【2016】 － |
| ブルガリア |
【2018】 －
【2017】
ワイン産地名を原語で回答
【2016】 － |
| クロアチア |
【2018】 －
【2017】
クロアチアの品質分類でアウスレーゼに当たるプレディカートは？
【2016】 － |
| ジョージア |
【2018】
ブドウ名称、原語で
ツボの名称
【2017】
最も東に位置する産地は？
【2016】 － |
| ルーマニア |
【2018】 －
【2017】
気候区分に影響を与える山脈名を原語で回答
【2016】
【シニアソムリエ】
地ブドウに関する設問 |
| モルドバ |
【2018】
有名なセラーのあるIGP
【2017】 －
【2016】 － |
| ギリシャ |
【2018】
該当するワインを産出する島名
PDOの名称を問う設問
【2017】
地元品種の白ブドウを選択
イピロスのPDOを選択
【2016】
地ブドウの品種を問う設問（ペザ）
土壌の種類を問う設問（サントリーニ島） |
| |
|
| アメリカ |
【2018】
ナパAVA原語で
生産形態原語で
AVAの場所
トーマスという災害
【2017】
英語の問題でパリスの審判を主催した人物は？
AVA(Monticello）の主要ブドウ品種を問う設問
2016年にワシントン州で新しく承認されたAVAは？
NY州のワイン産地を地図から選択する問題
【シニアソムリエ】
カーネロスAVAのDomaine Carnerosを設立している
シャンパーニュハウスは？
【シニアワインエキスパート】
セントヘレナで行われるプルミエ・ナパヴァレー・オークション
の開催月は？
【2016】
2006年パリティスティングで1位になったワインは？
オレゴン州、ワイナリーの創設者は？
ナパのワイン産地名を問う設問
ロングアイランドの主要品種は？
【シニアエキスパート】
AVA Monteicelloが位置する州は？
|
| カナダ |
【2018】
交配品種、原語で
郡の位置
【2017】
英語の問題文で交配種を問う設問
アイスワインのブドウ品種の生産順位を問う設問
【2016】 － |
| チリ |
【2018】
原産地呼称、原語で
ラベル表記名称、原語で
ムクロン 増殖法
【2017】
カサブランカヴァレーにシャルドネを植樹した人物は？
英語の問題でコスタリージョンの地域名を問う設問
【2016】
海流名を問う設問
銘柄別の生産者を問う設問 |
| アルゼンチン |
【2018】 －
【2017】
マルベックにふさわしいアルゼンチンの郷土料理は？
【2016】
パイスのシノニム
【シニアエキスパート】
代表する生産者名は？
【シニアソムリエ】
アンデスから吹く風の名称(英語)
|
| ウルグアイ |
【2018】 －
【2017】 －
【2016】 － |
| |
|
| オーストラリア |
【2018】
シラーズの最高ランク生産者名
酒精強化ブドウ品種名
主要GI名称、原語で
【2017】
2015年ブドウ生産量上位4品種の順番は？(白黒混在)
GIのファーストヴィンテージを問う設問
【2016】
ドリンクインターナショナルで選出されたワイナリーは？
ニューサウスウェールズ州の日本人醸造家のワイナリー名は？
【シニアエキスパート】
酒精強化ワインが生産量全体の70%を占めていた年代は？
【シニアソムリエ】
生産地を問う設問
|
| ニュージーランド |
【2018】
対象のGI原語
日本人醸造家の氏名（マーティンボロ）
【2017】
NZ初のMWの氏名を原語で回答
Masterton,GradstoneのサブリージョンをもつGIは？
【2016】
ポマールから採取し、NZへもたらしたPNのクローンは？
クスダワインのあるサブリージョンは？ |
| 南アフリカ |
【2018】
地域の位置
地区名原語
【2017】
4地区が統合された新しいWOは？
1986年に復活した伝統的な甘口ワインは？(原語で)
【2016】
品種別栽培面積上位１~３位は？
【シニアエキスパート】
南アフリカワインの礎を築いた人物は？
【シニアソムリエ】
酒精強化ワイン飲みに適用されるリージョン名は？
|
| |
|
| 日本 |
【2018】
歴史上人物、漢字
ワイン法→ラベル表記法
主要産地特徴把握
【2017】
東北地方ワイン発祥の地は？
日本の野生ブドウが属する種は？
雨宮勘解由説に関する設問
甲州塩山地区の標高は？
【2016】
地理的表示「山梨」の使用規定に関する設問
甲州の国際品種認定年は？
長野ワインバレーに関する設問
北海道初のワイン特区の市町村名は？
主要手ワイナリーの所在地
【シニアソムリエ】
ワイン生産時にできるソナーの資材となった成分名は？
【シニアエキスパート】
果実酒製造上位3県が占める割合は？ |
| その他 |
【2018】
アジアのワインに関して
➡中国のワインシティ／タイの低緯度産地
【2017】
「Ao Yun」が生産される中国の省は？
【2016】
中国のワイナリー名と生産国
【シニアソムリエ】
中国のワイナリーの位置する省を問う設問
|
| |
|
| 概論 |
【2018】
リキュール原語
香り成分化学式
焼酎、漢字で
醸造方法（原語、内容）
ブドウのクローン
統計（急上昇2カ国）
【2017】
ブドウの果粒で最も酸が高い部分は？
亜硫酸の形態に関する設問
ビールの下面発酵タイプのものを選択
焼酎の地理的表示に関する設問(地域名を漢字で)
アブサンの健康被害について、成分に関する設問
中国酒の作り方に関する設問
ブドウ育成段階の着色期をフランス語で
台木原種の交雑種の組み合わせに関する設問
【2016】
果皮に存在、血栓症を予防する働きがある物質名は？
バイツェンビールには最低何％以上の小麦麦芽を使用するか？
黒糖焼酎の説明
ラムの熟成方法に関する設問
【シニアエキスパート】
ブドウの生育サイクルに関する設問
カルヴァドスの製法
シュタインヘーガーの香味材料は？
イタリア産リキュールの特徴と銘柄を選択
【シニアソムリエ】
直し、本直しという飲み物とは？
ジンの生産国を問う設問
|
| サービス |
【2018】
2016年世界最優秀ソムリエ名を原語で
【2017】
Quinquna系アペリティフは？
【シニアソムリエ】シェフソムリエに求められる能力とは？
【シニアソムリエ】国際ソムリエ協会が主催する国際水準の
ソムリエディプロマの名称を原語で回答
【シニアワインエキスパート】
コルクに細いニードルを指し、コルクを抜くことなくワインを
注ぐことができる機器名称は？
【2016】
空気接触の効果は？
世界最優秀ソムリエの氏名を原語で回答
【シニアソムリエ】
シェフソムリエに求められる重要な能力は？
カクテル・ネグローニの素材は？
|
| 管理 |
【2018】
ワイン消費量等統計データ、小数点以下1桁まで
【2017】
「輸入港までの運賃込みの条件」に該当する貿易条件名は？
清酒の定義を問う設問
輸出者が作成する納品書県請求書である船積み書類は何？
【シニアワインエキスパート】
日本人一人当たりのワイン消費量は？
【2016】
輸入実績上位5位のうち、前年より増加した国は？
酒税率に関する設問
【シニアエキスパート】
熟成を説明
ワインが熟成中に代金を支払う調達方法
|
| 料理とチーズ |
【2018】
タイプ別、AOP原語で
【2017】
ピエモンテ州のチーズは？
【2016】
【シニアエキスパート】
Cidre、Pommeau de Normandieに合うチーズは？
【シニアソムリエ】
伊リコッタに合うワインは？
スペインDOPチーズIdiazabalの乳種は？
|
| テイスティング |
【2018】
テイスティング用語の意味(Refind、Astrigent)
【2017】
TDNの個性が最もよく見られるブドウ品種は？
酸敗の可能性があるワインに見られる成分は？
【2016】
除光液のような香りを表す成分名は？ |
| 日本酒 |
【2018】
糖化とアルコール発酵が同時に進む発酵名称は？
【2017】
山田錦を生み出した品種の正しい組み合わせは？
セルレニン耐性酵母は？
【2016】
ひやおろしの説明について
日本酒造りの工程について
晩稲品種
醸造用に適した水は？
生酛と山廃酛の違いを説明
地理的表示を保護するために指定した地域名を問う設問
|
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対策とスケジュール
月ごとの計画
2月：ポイントまとめ（ブログ記事投稿準備含めて）
3月：教本読込、ソムリエ・エキスパート向けの基本的な格付け等の暗記
4月：エクセレンス対策向けワインスクールの受講
5月～試験前日
： 教本読込、地名、産地名等の原語対応
： 論文の練習
： インプットとアウトプットの繰り返し
： テイスティング練習(スクールの復習、独自の比較テイスティング)
※ 特に注力すること
- 地名、産地名を原語でしっかり覚える
- 教本の登場人物
- 気候・土壌など特徴をつかむ
- 特殊な栽培条件、醸造方法をもれなく覚える
- 各国の機関名、任意団体などをフルネームで原語で回答できるようにする
その他
教本以外も出題されるようなので、以下も併せて実施
- 協会主催の基本技術フォローアップセミナー（このセミナーで紹介されたことが出題される。）／昨年の募集要項➡こちらを参照！
- 協会誌ソムリエールの熟読（最新トピック、各種知見を深めるのに最適）
- 日々のニュースを確認（国内・海外のサイト等）
最後に
やるべきことを整理、改めて膨大な量を勉強しなければならない現実を突きつけられた感じです。
ある程度効率的な勉強をしなければならないのだと思いますが、出題傾向から考えると結局教本をしっかり読み込んで覚えるしかないということだと思います。
その中で記憶を定着させる方法などを工夫していくしかないのだと思います。
大変な作業ではありますが、教本の隅々まで読んでいると、知らなかった興味深い発見がいくつもあるので、それを楽しみに進めていきたいと思います。
エクセレンス対策の記事は、2月中旬から投稿再開予定です。(現在、ネタまとめ中。)
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