エクセレンス イタリア・中部 【ラツィオ州・ウンブリア州】

本記事では、イタリア中部のうち「ラッツィオ」「ウンブリア」について、まとめていています。

以前は北部全体でまとめていたため、見づらい部分もあったかと思うので、いくつかの州に分けてまとめることにしました。

この記事で「ラッツィオ」「ウンブリア」両州の特徴、DOCG、DOCその他ポイントが分かるようになり、教本を読み返すことで理解、記憶が深まります。

イタリア中部各州のワイン
Lazio
1. 北部(ヴィテルボ県)
2. 中南部(ローマ／フロジノーネ県)
Umbria
1. ペルージャ県
2. テルニ県

イタリア中部各州のワイン

Lazio

**Lazio_DOCG**
DOCG名	タイプ	ぶどう品種・特徴他
Cesanese del Piglio	【赤】	チェザネーゼ。修道院発祥の地
Cannellino di Frascati	【白】	マルヴァージア。濃縮果汁添加
Frascati Superiore	【白(甘)】	マルヴァージア。

【特徴】

イタリア半島中部、地中海に面する。州都はローマである。丘陵地帯で多くブドウが栽培されている。

白のDOCワイン「Est!Est!!Est!!! di Montefiascone」が有名。　昔、ワイン好きのドイツの司教がローマの旅に出たときの話です。この司教は従者を先に旅先に行かせて、美味しいワインがあれば｢Est」と書くように指示。　この村のワインを飲んだ従者があまりの美味しさにEstを3回書いたことからこの名前が付きました。

【歴史】

古代ローマ時代に反映し、現在も政治、ジャーナリズム、芸能、テレビの中心地である。

【文化・経済】

世界の芸術、文化遺産の30%がローマにあるといわれる。遺跡、美術館などが多く観光客が押し寄せる。イタリアの国内総生産第2位である。第3次産業がほとんどである。

【気候】

地中海性気候。アペニン山脈付近は大陸性の涼しい気候

【土壌】

土壌：北部／中南部：石灰土壌、火山性土壌

【主要ブドウ品種】

＜白ブドウ＞

Malvasia Bianco di Candia
　→トレッビアーノなどの品種とブレンドされることが多い。
Malvasia del Lazio
　→病害に弱く栽培されなくなっていたが、品質は高く、改め評されつつある。
Trebbiano Toscano
　→フレッシュで早飲みタイプのワインとなる。
Trebbiano Romagnolo
　→フレッシュでシンプルな白ワインを生む。
Trebbiano Giallo
　→熟すると黄色(Giallo)になる。

＜黒ブドウ＞

Cesanese
　→ラッツィオ原産。
Sangiovese
　→色は濃く無いルビー色。スミレ、チェリーの香り。酸とタンニンがしっかりしている。
Montepulciano
　→濃厚でアルコール度数も高い力強い赤ワインを生む。

【地元料理】

分類	料　理
前菜	Suppli di Riso(生ハムやモッツアレラを入れた小さめのお米のコロッケ) Carciofi alla Giudia(アーティチョフをオイルで揚げた料理)
パスタ・スープ	Spaghetti Cacio e Pepe(ペコリーノロマーノと胡椒でスパゲッティを和えたシンプルな羊飼いの料理) Spagjetto alla Carbonara(パンチェッタと卵、ペコリーノロマーノと胡椒のソースのスパゲッティ) Bucatini all’Amatriciana(グアンチャーレ(豚の感想ホホ肉)、トマト、トウガラシ、ペコリーノロマーノのソースであえたパスタ料理)
肉料理	Abbacchio allo Scottadito (乳のみ仔羊のあばら肉を焼いた料理) Coda alla Vaccinara (白ワインとトマトで煮込んだ牛テール) Pollo alla Romana (ピーマンとトマトで煮込んだ鶏肉料理)
その他	Torta di Ricotta(リコッタチーズのタルト)
チーズ	Pecorino Romano(DOPチーズ、羊乳、加熱圧搾、ローマ建国の王ロムルスが造ったいう逸話がある)

北部(ヴィテルボ県)

【気候】

地中海性気候

【土壌】

石灰土壌、火山性土壌

【主要ブドウ品種】

＜白ブドウ＞Grechetto,Procanico

＜黒ブドウ＞Aleatico,Sangiovese

【主要DOC】

【Est! Est! Est! di MOntefiascone 】
酸味の少ない、果実味のあるシンプルな白ワイン。

【Aleatico di Gradoli】
アロマティックな甘口赤ワイン

中南部(ローマ／フロジノーネ県)

【気候】

地中海性気候

【土壌】

石灰土壌、火山性土壌

【主要ブドウ品種】

＜白ブドウ＞Malvasia Bianca di Candia,Malvasia Bianca del Lazio,Trebbiano Giallo

＜黒ブドウ＞Cesanese

【主要DOCG】

【Cesanese del Piglio】
優美で個性的なワイン。２００８年にDOCGへ昇格。

【Cannellino di Frascati】
遅摘みまたは陰干しブドウによる甘口フラスカーティー。

【Frascati Superiore】
フラスカーティーより厳しい規定で作られる。

【主要DOC】

【Frascati】
玄武岩、凝灰岩土壌で造られるワイン。白ワインはまろやかな味わい。ローマでは肉料理にも白ワインが普通に飲まれる。

【Cesanese di Affile】
チェザネーゼの赤ワインの呼称。良質な果実味、かすかにスパイシーさを持つ

Umbria

**ウンブリア州DOCG**
DOCG名	タイプ	ぶどう品種・特徴他
Montefalco Sagrantino	【赤(甘)】	サグランティーノ、パッシートあり
Torgiano Rosso Riserva	【赤】	サンジョヴェーゼ70%以上

【特徴】

イタリア中部、海に面していない州。ペルージャ、アッシジなど観光名所が多数ある。白ワインのオルヴィエートが有名である。中世から甘口ワインとして讃えられ教皇庁御用達でもあった。

【歴史】

エトルリアの時代から栄えていた。ロー教皇庁領となったあと、1860年にイタリア王国に統一された。

【文化・経済】

多くの修道院がある。アッシジの聖フランチェスコ教会には有名なフレスコ画がある。ペルージャには外国人大学があり、多くの留学生が学んでいる。

【気候】

亜地中海性気候、亜大陸性気候

【土壌】

ペルージャ：石灰土壌、沖積土壌
テルニ　　：粘土、砂、凝灰岩、沖積土壌

【主要ブドウ品種】

＜白ブドウ＞

Grechetto
　→ギリシャ起源の白ブドウ。フルーティーな白ワインとなる。
Procanico
　→トレッビアーノの一種。

＜黒ブドウ＞

Sangiovese
　→色は濃く無いルビー色。スミレ、チェリーの香り。酸とタンニンがしっかりしている。
Sagrantino
　→土着品種。ポリフェノール含有量が異常に多い品種。長期熟成向き。

【地元料理】

分類	料　理
パスタ・スープ	Spaghetti con il Tartufo Nero 　(黒トリュフを和えたスパゲッティ) Minestra di Farro 　(スペルト小麦のスープ)
肉料理	Porchetta alla Perugina 　(ハーブを詰めて丸焼きにした子豚)
チーズ	Pecorino di Norcia 　(チーズ、羊乳、非加熱圧搾、ノルチア産)