エクセレンス　【日本】

日本のエクセレント対策として、各地の情報と新たに追加された箇所をフォローしています。

日本ワインの歴史

• 718年、甲州ブドウ、行基による大善寺説
• 1186年、甲州ブドウ、雨宮勘解由（あめみやかげゆ）説
• 1627年　九州小倉藩でワイン造り重要
• 1874年、山田宥教と詫間憲久が甲府で本格的ワイン作り開始
• 1893年、川上善兵衛が新潟にワイナリー「岩の原葡萄園」設立
• 2018年、ワインラベルの表示に関する法制度施行

気候条件について

• 日本は、南北に長く気候条件も大きく異なる
• 内陸性気候または海洋性気候

日本のワイン法

酒税法上の定義

酒類の定義　　　　：　アルコール分１度以上の飲料

ワインの位置づけ　：　醸造酒類の果実酒　

果実酒とは？

• 果実（及び水）を原料として、発酵させたもの
• 果実（及び水）に糖類を加えて、発酵させたもの
• 果実原料酒類に糖類を加えて発酵させたもの
• 上記のいずれかの酒類にブランデー、アルコール、政令で定められたスピリッツ、糖類、香料を加えたもの

表示ルール

【日本ワインの表示ルール】

 

ワイン産地が地理的表示の指定を受ける要件

• 酒類の産地に主として帰せられる酒類の特性が明確であること
• その酒類の特性を維持するための管理が行われていること
• その他（業者間の同意、範囲の重複条件、名称）

ぶどう品種

 

甲州の交配
Vitis Vinifera x Vitis Davidii

マスカット・ベリー・Ａの交配
ベーリー(Bailey)×マスカット・ハンブルグ(Muscat Hamburgh)

日本のワイン産地

着色した都道府県でワインが造られています。

日本ワインの生産量のランキングは下表のとおりです。（全体の18.6％が日本ワイン）

主な日本のワイン産地

山梨県

【ワイナリー所在市町村】

ポイント

• 生産量、ワイナリー数ともに日本一
• 2013年「山梨」を地理的表示に指定
• 盆地のため、昼夜の寒暖差が大きい
• 主要ぶどう品種は、甲州とマスカットベリーＡ

長野県

 

千曲川ワインバレー

• 佐久市から中之島での千曲川流域
• 東御市のワイナリー設立が活発化
• 標高差が大きく、気候条件により各種ぶどうが栽培される

日本アルプスワインバレー

• 松本盆地が中心
• ナイアガラ、コンコードが主要品種。近年ヨーロッパ品種も増加傾向

桔梗ヶ原ワインバレー

• 塩尻市全域
• 長野県のワイン造り発祥の地
• コンコード、ナイアガラ、メルロが主に栽培されている
• 2018年、メルシャンがワイナリー設立

天竜川ワインバレー

• 伊那盆地を中心とする
• シードルの生産が活発化
• ヤマブドウと山ソーヴィニヨンが主要品種

山形県

【ワイナリー所在市町村】

 

ポイント

• 上山市と南陽市がワイン特区に指定
• 酒井ワイナリーは東北最古のワイナリー

 

北海道

北海道のワイナリー所在市町村は以下の地図の通りです。

 

 

ポイント

• ブドウ栽培の中心は「空知地方」「後志地方」
• 冷涼な気候のもと、ドイツ系白用品種が多い
• 北海道の地ぶどうに「山幸」「清舞」がある

岩手

 

ポイント

• 明治以前に山葡萄を発行させ、酒として飲まれていた
• 2011年の震災以降、ワイン産業が活性化
• ワイン生産量は日本第5位（全体の約4％）
• リースリング・リオン、キャンベルアーリーが主要品種
• 10軒のワイナリー（北上川、県北、沿岸部南部）

新潟

• 日本ワインの貢献者、川上善兵衛が岩の原葡萄園を開設
• 日本第６位の生産量（全体の３％）

新潟ワインコースト

新潟砂丘の300m内に５軒のワイナリーが集積し、注目されている

「カーブドッチワイナリー」「フェルミエ」「ドメーヌ・ショオ」「カンティーナ・ジーオセット」「ルサンクワイナリー」以上５つのワイナリー。

カーブドッチで育った醸造家が次々にワイナリを立ち上げました。

近畿

• 大阪のワイン造りは長い歴史を持つ
• 大阪以外では、京都、兵庫、滋賀でワインが作られている

中国・四国

• 鳥取、島根、岡山、広島、山口にワイナリーがある
• 島根は山梨に次ぐ、甲州の生産地

九州

• 主に福岡、大分、宮崎、熊本でワインが作られる
• 主要品種はキャンベルアーリー、マスカットベリーＡ、シャルドネ。その他アルバリーニョ、小公子なども栽培される。

---

(以上)

 

---