モルドバのワイン | ワインソムリエ・エキスパート独学応援ブログ

モルドバのワイン

モルドバ

2019.09.022021.01.20

最初はモルドバ？？どこ？ワイン作ってるのか？と思ってしまいました。
多くの方も馴染みのなさに？？？みたい感じに最初はなったのではないでしょうか？

ですが、よくよく考えてみるとヨーロッパ全域でワインは造られていて、私が知っているか知らないだけのことだと思い直しました。

2019年から教本に加えられたモルドバのような小さい国が掲載されるとなると、今後ワインを作っているヨーロッパの各国すべてが教本に掲載されることになり、試験対策もより大変になっていきますね。

範囲は広くないのでポイントを効率的に覚えられるようまとめています。

モルドバの概要

重要
モルドバワインのロゴには、コウノトリがモチーフになっています。

その由来はシュテファン・チェル・マーレの時代、40数回の戦争にほぼ負け知らずの状態。

ある峡谷との戦いで戦士たちが疲労困憊状態の時に、一羽のコウノトリが加えてきたブドウの房を戦士たちに与えたところ、復活した戦士たちにより見事勝利することができたそうです。

それ以来感謝の意味を込めて、コウノトリとブドウのモチーフが使われるようになりました。

【食材と地方料理】

料理の問題はあまり出ないかもしれませんが、余力があれば覚えてください。
私自身調査不足でもあるので、代表的な料理をピックアップできるようにします。

名　称	説　明
レグメ	野菜：ナス、ズッキーニ、パプリカなどをローストした後にサラダ仕立てにする
ペシュテ	淡水魚：パテやロースト
カルネ	肉：とり、豚、牛などの肉をローストや煮込み
ラクターテ	乳製品：サワークリーム、チーズ
ムラトゥーリ	野菜を乳酸発酵したもの
ゼアーマ	鶏の出汁とボルシをベースにしたスープ
アルティウンブルツィ	米や、ひき肉をパプリカ煮詰めて、トマトソースで煮込んだもの
サルマーレ	ブドウ、キャベツの葉でコメやひき肉を包んで、トマトソースで煮込んだもの
プラチンタ	カッテージチーズ、ジャガイモ、カボチャ、キャベツを具にしたパイ
ママリーガ	お粥状のコーンミールを煮固めたもの
コラック・デ・サルバトアーレ	浮き輪の形をした大型菓子パン

【IGP（Indicatie Geografica Protejata）】
地域内のブドウを利用し、決められた生産方法で作り、各地の組合に加盟することが条件となる。以下の4つが登録されている。

①コドゥル
②シュテファン・ヴォダ
③ヴァルル・ルイ・トラヤン
④ディヴィン

【D.O.　Denumire de Origine Protejata】
ＥＵの木手に即した基準。2016年時点で「ロマネシュティ」「チュマイ」の2ワイナリーが登録されている。

【主な土着品種】

白ブドウ	説明
フェテアスカ・アルバ	「白い乙女」明るい色調、フレッシュで果実、花の香りがするアロマティックな品種。スパークリングワインにも使用される。
フェテアスカ・レガーラ	「高貴な乙女」フレッシュで香り豊かな品種
ヴィオリカ	モルドバで1969年に開発された白ブドウ。セイベル13666とアレアティコの交配品種。モルドバの寒い気候に適している。トロピカルフルーツ系の甘い香りのするアロマティックな品種で酸度が高いフレッシュな仕上がりのワインとなる。

黒ブドウ	説明
フェテアスカ・ネグラ	「黒い乙女」果実味温でタルトの相性がよく高品質なワインとなる。
ララ・ネアグラ	エレガントでいちごのような果実の香りが特徴。酸味が強く、華やかなワインとなる。ボルドー系品種とブレンドされることもある。