ワインといえばフランス、やはりニューワールドのワインの勢力が増してきているといっても歴史、品質等々世界のワインの中心国です。
各地で特徴ある素晴らしいワインがたくさん生産されています。試験勉強を通じて、たくさんのワインを知ることができます。ワインバーに行けば、今まで気にもしていなかったワインのエチケットが目に飛び込んできます!
まずはフランス全体のワインに関する知識を身につけ、次回以降、暗記が大変なフランスのシャトー、グランクリュという順で、まずは頑張って覚えていきましょう!
学習のポイント
- ワイン法の理解
- 各生産エリアの特徴の概略理解
- 歴史トピックのチェック
フランスのワインの歴史
| 年・年代 | 歴史イベント |
|---|---|
| 800 | フランク/シャルルマーニュ大帝によるワイン振興 |
| 1100 | シトー派修道院クロヴージョによるブルゴーニュワイン品質向上 |
| 1152-1452 | ボルドー英領土 |
| 1801 | ジャン･アントワール･シャプタルによる補糖の許可 |
| 1855-56 | オウディウム(うどん粉病）。硫黄散布 |
| 1855 | パリ万博でボルドーの格付け |
| 1863-後半 | フィロキセラ害虫蔓延 |
| 1878-80 | ベト病。ボルドー液散布 |
| 1935 | INAO設立。AOC法 |
| 1949 | AO VDQSが施行 |
地理・気候条件
地図の通り、
★ボルドー
★ブルゴーニュ
★シャンパーニュ
★ロワール
★ローヌ
★南西地方
★ラングドックルーション
★プロヴァンス
★アルザス
★ジュラ・サヴォア
の、１０のエリアがワインの主要産地となります。今後、各エリア毎に記事をアップしていきます。
大体の位置をまずは覚えましょう！
フランスのワイン法
フランスでは、以下の３種類に分類されます。ＡＯＣがより厳しい規格の下で管理されています。
【Vin de France】
＜条件＞－
＜ラベル記載＞
・瓶詰元
・Alc度数
・容量
・品種、収穫年は85%以上で表示可能
【ＩＧＰ】（地理的表示ワイン）
＜条件＞品種、限定地区、Alc度数他
＜ラベル記載義務＞
・瓶詰元
・Alc度数
・容量
・品種、収穫年は85%以上で表示可能（複数品種は使用品種で100%）
【ＡＯＣ】（原産地統制名称）
＜条件＞産地、品種、Alc度数、栽培方法、醸造方法、熟成条件他
＜ラベル記載義務＞
・原産地名称
・瓶詰元
・Alc度数
・容量
主要ブドウ品種
| No | 白ブドウ | 黒ブドウ |
|---|---|---|
| 1 | ユニブラン ＝サンテミリオン |
メルロー |
| 2 | シャルドネ | グルナッシュ |
| 3 | ソーヴィニヨンブラン ＝ブランフュメ |
シラー |
| 4 | ミュスカデ ＝ムロンドブルゴーニュ |
カベルネソーヴィニヨン |
| 5 | セミヨン | カリニャン |
| 6 | シュナンブラン | ピノノワール |
各産地の特徴
【ボルドー】
気 候 ： 海洋性気候
ブドウ品種： 白：ソーヴィニヨンブラン、セミヨン／黒：カベルネソーヴィニヨン、メルロ、カベルネフラン
特 徴 ： 世界的銘醸地、赤ワイン中心にフルボディ。貴腐ワインも有名
【ブルゴーニュ】
気 候 ： 大陸性気候
ブドウ品種： 白：シャルドネ、アリゴテ／黒：ピノノワール、ガメイ
特 徴 ： 世界的銘醸地、シャルドネ、ピノノワール中心に単一品種のワイン。
【シャンパーニュ】
気 候 ： 大陸性気候
ブドウ品種： 白：シャルドネ／黒：ピノノワール、ピノムニエ
特 徴 ： 世界的スパークリングワイン生産地
【ロワール】
気 候 ： トゥールまで海洋性気候、以東は大陸性気候
ブドウ品種： 白：ミュスカデ、シュナンブラン他／黒：ガメイ、カベルネフラン他
特 徴 ： 東西に長く、多様なワイン作り
【ローヌ】
気 候 ： 北部：大陸性気候／南部：地中海性気候
ブドウ品種： 白：ヴィオニエ、ルーサンヌ他／黒：シラー、グルナッシュ他
特 徴 ： 北はシラーを中心としたワイン作り、南はグルナッシュ中心。
【南西地方】
気 候 ： 海洋性気候
ブドウ品種： 白：セミヨン、ソーヴィニヨンブラン他／黒：カベルネソーヴィニヨン、コー他
特 徴 ： 多様なワイン作り。カオールのコーを使ったブラックワインが有名。
【ラングドックルーション】
気 候 ： 地中海性気候
ブドウ品種： 白：グルナッシュブラン、ヴェルマティーノ他／黒：グルナッシュ、カリニャン他
特 徴 ： フランス最大のワイン産地。ＶＤＬ、ＶＤＮの一大産地。
【プロヴァンス】
気 候 ： 地中海性気候
ブドウ品種： 白：クレレット、ユニブラン他／黒：グルナッシュ、サンソー他
特 徴 ： フランス最大のロゼワイン産地。
【アルザス】
気 候 ： 半大陸性気候
ブドウ品種： 白：リースリング、ゲヴェルツトラミネール他／黒：ピノノワール
特 徴 ： 白ワイン中心の産地
【ジュラ・サヴォア】
気 候 ： 半大陸性気候
ブドウ品種： 白：サヴァニャン、シャルドネ他／黒：プールサール、ピノノワール他
特 徴 ： ヴァン・ジョーヌやヴァン・ド・パイユが有名
最後に
フランス全体のワイン産地、各生産地の特徴などつかんでください。
海が近い、内陸部、地中海側、山岳、北なので冷涼、南だから温暖などを考えながら、各産地の特徴などを見ていくと、腑に落ちやすくなると思います。
今後、出題頻度なども考慮した投稿順でフォローしていきます。
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